Envie d'une manière originale de manger du Tofu? Essayez donc ces savoureux petits beignets à la fois croquants et fondants. Accompagnés de leur sauce, les croques-tofus ne devraient pas avoir de mal à régaler même les enfants.
lundi 10 mai 2010
Croques-Tofu
Envie d'une manière originale de manger du Tofu? Essayez donc ces savoureux petits beignets à la fois croquants et fondants. Accompagnés de leur sauce, les croques-tofus ne devraient pas avoir de mal à régaler même les enfants.
samedi 1 mai 2010
Soupe de riz au poulet
Après avoir dégusté un poulet rôti (et fait un bouillon maison avec les restes !), il est très fréquent de récupérer une bonne quantité de chair en nettoyant minutieusement la carcasse. Voici une recette toute simple pour accomoder ces dernières miettes et faire une fois encore un délicieux repas!
jeudi 29 avril 2010
Le bouillon de volaille maison
Plutôt que d'acheter du fond de volaille en poudre, préparez le donc vous même très facilement à partir de vos carcasses de poulets, crus ou rôtis. Il n'en sera que meilleur, plus naturel et...économique!
vendredi 23 avril 2010
samedi 17 avril 2010
jeudi 15 avril 2010
Lait de soja maison et ses petits accompagnements
Envie d'un délicieux petit déjeuner de week-end qui vous donne l'impression de voyager en Chine? 60 grammes de grains de soja et 1 oeuf suffisent à réaliser cela pour un couple d'amoureux ! (2 verres et 8 galettes env.)...
Préparation du lait de soja nature
jeudi 14 mai 2009
Perles de Coco Maison
Classique parmis les classiques dès que l'on parle de desserts asiatiques, les perles de Coco sont beaucoup plus simples à réaliser qu'il n'y paraît. Croyez-moi, oubliez les surgelés, rien ne vaut le fondant et la saveur de ces petites bouchées fraîchement préparées!
lundi 4 mai 2009
wowotou
mercredi 22 avril 2009
Zha Cai Jiao
"Zha Cai Jiao". "Zha" = Frire. "Cai"= Légumes. "Jiao"= Raviolis.
Autrement dit "Raviolis frits aux légumes"!
Nous avons choisi la Ciboule de Chine pour relever subtilement ces délicieux raviolis frits, car si son goût est très prononcé et proche de celui de l’ail, il reste beaucoup plus doux que ce dernier. La Ciboule de Chine se trouve facilement dans les supermarchés asiatiques au rayon légumes. Ne soyez pas rebutés par son odeur très forte (parfois trop forte) lorsqu'elle est crue, celle-ci disparaîtra à la cuisson !
mardi 21 avril 2009
Poulet aux Légumes Primeurs et Noix de Pécan
Pour finir avec les plats cuisinés à partir d'un unique poulet fermier, voici une petite recette saine, complète et savoureuse, à réaliser avec les blancs.
vendredi 17 avril 2009
Le Potager du Printemps
Ayant réalisé hier une délicieuse soupe à l'aide de la carcasse du poulet dont les cuisses étaient devenues mes Rock'nRoll Chicken, je me suis aperçue en ôtant tout les délicieux petits bouts de chair qui restaient que je me retrouvais avec plus de 140 grammes de viande! Rajoutez à cela quelques légumes frais et voilà que votre "super poulet" vous régale un soir de plus!
mercredi 15 avril 2009
Fondant au Chocolat Noir
Classique mais toujours savoureux, voici une petite recette de fondant au chocolat à réaliser, par exemple, avec les oeufs de Pâques que l'on n'arrive plus à finir!
mardi 7 avril 2009
"Rock'n Roll" Chicken
Avez-vous déjà vu un poulet faire du "Rock'n Roll"? Non? Raison de plus d'essayer cette délicieuse recette apportant une présentation sympathique et originale à un traditionel riz au poulet Chinois.
lundi 6 avril 2009
Sauce Crevette "Light'n Easy" mais...Délicieuse !
Vous en avez assez de la mayonnaise et autres sauces ultra riches en accompagnement des crevettes et autres crustacés? Et bien essayez donc cette petite sauce légère et délicieuse qui, en plus, est aussi simple que rapide à réaliser. Que des avantages donc, auquels s'ajouteront les remerciements éternels de vos amies à l'approche de l'été! Encore besoin d'arguments pour vous convaincre ?
dimanche 5 avril 2009
Petit Lexique des Sauces Chinoises
(Gauche): La Sauce Soja Epaisse ("Dark Soy Sauce")
(Droite): La Sauce Soja Claire ("Light Soy Sauce")
La sauce soja la plus commune est la claire. Plus salée, on l'utilse généralement en assaisonnement des plats froids. Moins connue, la sauce soja épaisse, issue d'une fermentation plus longue, s'utilise quant à elle lors de la cuisson des aliments ou les marinades. Elle possède un goût plus caramélisé et colore beaucoup plus. Elle existe aussi en saveur champignon.
L'alcool de cuisine Chinois (Shao Xing Cooking Wine), à base de riz gluant (14 °), s'utilise pour les marinades ou lors des cuissons pour réhausser subtilement le goût des viandes. Sa saveur s'apparente à celle de l'alcool de riz (ou saké) servi en digestif, en plus salé.
Les Vinaigres de Riz existent en Noir et Blanc. Le Noir s'utilise pour la cuisson et/ou l'assaisonement : très parfumé, il réhausse parfaitement les aliments sans pour autant en masquer le goût. Peu acide, il est cependant déconseillé de l'utiliser en vinaigrette sur des salades vertes. Le vinaigre blanc est quant à lui un peu moins parfumé mais présente l'avantage de ne pas colorer. Il est également moins sucré qu'un vinaigre Japonais pour Sushis.
Le Sauce Huître, comme son nom l'indique, est fabriquée à base d'huîtres. Elle se consomme chaude, en assaisonement des viandes (en particulier volailles et fruits de mer) et des légumes. Cette sauce leur donne un goût beaucoup plus riche. Veillez surtout à la rajouter en fin de cuisson pour ne pas en altérer la saveur et les bienfaits.
