Perles de Coco Maison

Classique parmis les classiques dès que l'on parle de desserts asiatiques, les perles de Coco sont beaucoup plus simples à réaliser qu'il n'y paraît. Croyez-moi, oubliez les surgelés, rien ne vaut le fondant et la saveur de ces petites bouchées fraîchement préparées!


Les Ingrédients pour 20 perles:



Pour la farce:
1. 20g de beurre
2. 2 oeufs
3. 20g de Farine de froment
4. 45g de Lait
5. 50g de Sucre Semoule


Pour l'enrobage:
1. 20g de Beurre Fondu
2. 250g d'eau
3. 150g de Farine de Riz Gluant
4. 35g de Fécule de Maïs
5. 50g de Miel

200g de Coco rapée.


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Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients de la farce, à l'exception du beurre, dans une casserole et Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
2. Ajouter le Beurre et le faire fondre à feu doux.


3. Mélanger sans arrêt.
4. Au bout de 5 minutes, le mélange s'épaissit: Réserver et laisser refroidir.


5. Mettre tous les ingédients de la pâte, à l'exception du beurre, dans un saladier micro-ondable et bien mélanger au fouet pour enlever les grumeaux.
6. Ajouter le beurre fondu et mélanger.


7. Mettre le tout au micro-onde, puissance maximum, pendant 2 minutes. Sortir le saladier et mélanger. Répéter encore 2 fois cette étape.
8. L'enrobage est prêt...Laisser refroidir un peu pour ne pas vous brûler en formant les perles.


9. Mettre un morceau de film sur la table et y déposer une cuillère à soupe d'enrobage.
10. Poser un second film dessus et l'écraser avec la paume de la main.


11. Retirer le film supérieur et poser une cuillère à café de farce au centre.
12. Refermer l'enrobage en baluchon et former une boule.


13. Ouvrir le film: La perle de base est prête.
14. Faire glisser la perle du film directement dans la coco rapée et bien l'y rouler.

PS: Veillez à bien utiliser un film alimentaire pour former la perle. Tant que cette dernière n'est pas roulée dans la coco, évitez de la toucher avec les doigts ou même un gant en latex: l'enrobage est si collant qu'il en devient impossible à travailler.

Voilà, c'est terminé. Libre à vous de rajouter de la poudre de Matcha ou tout ce qui pourrait vous passer par la tête pour varier les couleurs et les parfums. Je vous conseille de laisser reposer les perles au moins 1 heure au réfrigérateur avant de les déguster: elles n'en seront que meilleures et deviendront à coup sûr un incontournable de vos desserts!