Les petits roulés bicolores

Ingredients:


Préparation:

1. Passer la betterave au blender puis mettre tous les ingrédients de la pâte rouge dans un saladier et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2. Mettre tous les ingrédients pour la pâte jaune dans un saladier et pétrir en rajoutant progressivement du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts.


3&4. Couvrir les saladiers d'un chiffon humide et laisser lever 20 minutes dans un four à 40°.


5. Une fois les pâtes bien gonflées, Fariner la planche de travail et les repêtrir encore une fois. Séparer chacune des pâtes en 2 boules égales.
6. Etaler les pâtes en rubans de même taille puis superposer une rouge sur une jaune et l'inverse avec les 2 autres.


7. Rouler délicatement les 2 pâtes en boudin bien serré. Poser la fin du rouleau vers le bas pour éviter qu'il ne s'écarte.
8. Diviser chaque rouleau en segments de 4 cm environ.


9. Si besoin, refaçonner légèrement avec les doigts les petits gâteaux pour leurs donner une jolie forme. Le résultat devrait ressembler à la photo...
10. Poser chaque gâteau sur un petit morceau de papier sulfurisé et les mettre dans le panier vapeur. Veillez à bien les espacer car ils vont prendre du volume! Couvrir le panier avec un linge humide et laisser reposer 20 minutes hors du feu.
(PS: Pour les gâteaux ne pouvant pas rentrer dans le panier vapeur, les poser également sur un morceau de papier cuisson et les laisser reposer dans le four (éteint) aux côtés d'un linge humide.)


11. Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d'eau.
12. 20 minutes plus tard, les gâteaux auront déjà légèrement gonflé. Placer le panier vapeur sur la casserole, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, couper le feu et laisser reposer encore 5 minutes avant d'ouvrir le panier. Ne surtout pas ouvrir le panier pendant la cuisson ou avant ce petit repos supplémentaire sous peine de déformer les gâteaux.

Et voilà, les roulés bicolores sont prêts à être dévorés. Ne vous étonnez pas si la pâte rouge vire au rose saumon après cuisson. C'est peut-être visuellement moins flatteur mais je prefère me passer dans la mesure du possible de colorants alimentaires...
Ces petits gâteaux sont peu sucrés pour permettre de les accompagner de lait concentré. Si vous préférez les déguster nature, n'hésitez pas à augmenter le volume de sucre dans la recette à votre convenance...