"Rock'n Roll" Chicken

Avez-vous déjà vu un poulet faire du "Rock'n Roll"? Non? Raison de plus d'essayer cette délicieuse recette apportant une présentation sympathique et originale à un traditionel riz au poulet Chinois.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1. 2 cuisses de Poulet Fermier
2. 200g de Riz Blanc (cuit avec du Fond de Volaille)
3. 60g de Carotte Rapées
4. 80g de Lard Chinois Fumé
5. 40g de Celeri Emincé
6. 1 Echalotte
7. 1 petit Poireau
8. De l'huile
9. Sel
10. Poivre

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Préparation:
Cuisson au Four: 20 minutes
Cuisson à la Poëlle: 3 minutes

1. Mettre la Cuisse sur une planche de travail.
2. Couper délicatement la chair autour de l'os sans abîmer la peau.


3 & 4. Glisser le couteau sous l'os et détacher la chair tout le long de ce dernier.



5 & 6. Trouver un à un tous les tendons (patience!). Pour détacher un tendon, tirer bien dessus et faire glisser le couteau le long de ce dernier pour détacher la chair. Arrivé au bout, il se coupe très facilement.


7. Retourner la cuisse (peau au dessus) et couvrir d'un film transparent.
8. Aplatir la chair le plus finement possible.


9. Faire chauffer 2 cuil. à café d'Huile dans une poëlle.
10. Ajouter l'Echalotte Emincée et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle deviennent transparente.


11. Ajouter le Poireau et Lard Chinois en petit morceaux puis mélanger bien. Cuire 1 minute environ pour diffuser les saveurs.
12. Eteindre le feu puis ajouter le riz et mélanger.


13. Saler et Poivrer à votre convenance.
14. Rajouter les Carottes et le Céleri. La farce est ainsi prête.


15. Poser la cuisse côté peau sur une feuille d'aluminium
16. Déposer uniformément de la farce.


17. Plier la feuille comme sur la photo.
18. Plier bien serré pour former un rouleau.


19 & 20. Rouler la feuille bien serrée.


21. Fermer les extrêmités, vous obtenez une sorte de gros bonbon!
22. Mettre la papillote au four 20 minutes à 200° puis la découper en tranches sans enlever l'aluminium.

Et c'est terminé. Oter délicatement le ruban d'aluminium de vos tranches, dresser vos assiettes et servir aussitôt. Je vous conseille d'accompagner le tout de sauce Yakitori (Japonais) et, si vous aimez, quelques feuilles de Mélisse. Bon appétit!